MALFATTI-RICOTTA NOCKEN mit KNÄCKE No65

Anleitung

1. Den frischen Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
2. In einem Topf mit kochendem Wasser den Spinat kurz blanchieren (ca. 1-2 Minuten), bis er zusammenfällt.
3. Den Spinat sofort in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
4. Den abgekühlten Spinat gut ausdrücken und fein hacken.
5. Die halbe Zwiebel fein würfeln.
6. Den Knoblauch fein hacken.
7. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
8. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.
9. Ricotta-Masse vorbereiten:
10. Den Ricotta in eine große Schüssel geben.
11. Den fein gehackten Spinat, die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen.
12. Die Eier, den geriebenen Parmesan und die Bambusfaser hinzufügen.
13. Alles gut miteinander vermengen.
14. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskatnuss abschmecken.
15. Nocken formen:
16. Mit einem Esslöffel oder einem Nockenformer kleine Portionen der Ricotta-Mischung abstechen und zu Nocken formen.
17. Die Nocken in einer Pfanne mit Butter und Salbei bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

18. Zum Schluss Knäcke No65 dazu bröseln und in der Salbeibutter schwenken.